Must-eats in Rome!

In Nederland zien we de Italiaanse keuken vaak als een geheel, maar in zo’n groot land kan het niet anders dan dat de gerechten enorm verschillen. Dat is in Rome niet anders! In deze blog neem ik jullie mee langs een aantal klassieke Romeinse gerechten, waarvan er een flink aantal ook in Nederland al heel bekend is!

Carbonara

Misschien wel de bekendste pasta uit Rome! Hier vind je geen potjes of pakjes met carbonara saus, maar wel het gerecht zoals deze bedoeld is. Hoofdingrediënten zijn guanciale, eieren (vaak alleen de dooier), pecorino romano en soms ook gemixt met grana padano en zwarte peper. Als pastasoort worden vaak spaghetti, rigatoni of in Rome specifiek tonnarelli gebruikt.

Zo goed als elk restaurant in Rome heeft de carbonara op het menu staan, maar wat mij betreft is de beste plek voor deze klassieker Luciano Cucina Italiana. Chef Luciano Monosilio is door de New York Times bestempeld als de koning van de carbonara en dat is zeker te proeven! Hij werkt met lokale ingrediënten en stelt het gerecht zorgvuldig samen.

Nog een kleine tip: zodra je bij een restaurant ziet dat de carbonara ook wordt gemaakt met room, kies dan een ander restaurant, want zeker in Rome hoort dit gerecht niet gemaakt te worden met panna!